Wie kocht man Tortellini in Brühe?

DER Tortellini in Brühe Sie stellen eines der ikonischsten Gerichte der emilianischen Küche dar, ein Symbol für Feierlichkeit und Tradition. Tortellini eignen sich perfekt zum Feiern besonderer Momente wie Weihnachten und anderer Anlässe. Sie sind kleine Schatztruhen mit frischer Pasta, gefüllt mit einer leckeren Mischung aus Fleisch und Gewürzen, serviert in einer heißen und duftenden Fleischbrühe. Das traditionelle Rezept erfordert echte Zutaten und ein wenig Geduld, aber das Ergebnis ist ein Gericht, das die Geschichte und Seele der Emilia erzählt.

Zutaten für Tortellini (für 4-6 Personen):

• Für die Brühe:

  • 1 Henne (oder ein Kapaun, wenn Sie eine reichhaltigere Brühe wünschen)
  • 500 g Rindfleisch (besser wenn mit dem Knochen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Rippen davon Sellerie
  • Salz groß im Geschmack

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Brühe vor:

Der Fleischbrühe Es ist das grundlegende Element für das traditionelle Servieren von Tortellini. So bereiten Sie es am besten zu:

• Setzen Sie die Henne und die Rindfleisch In einen großen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken.
• Fügen Sie die hinzu Zwiebel , le Karotten , die Sellerie und eine Handvoll grobes Salz .
• Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lass es kochen Mindestens 3 Stunden lang bei schwacher Hitze erhitzen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet, um eine klare Brühe zu erhalten.
• Sobald die Brühe fertig ist, filtern Sie sie und halten Sie sie warm.

2. Tortellini in Brühe kochen:

• Bringen Sie die Brühe zum Kochen.
• Die Tortellini vorsichtig in die Brühe geben und hinzufügen Kochen Sie sie 3-4 Minuten lang , bis sie an die Oberfläche kommen.
• Die Tortellini sofort in heißer Brühe servieren und nach Belieben etwas darüber streuen Parmigiano Reggiano gerieben.

Beratung:

• Frische Tortellini können im Voraus zubereitet und vor dem Kochen eingefroren werden. Um sie gefroren zuzubereiten, tauchen Sie sie einfach direkt in die kochende Brühe.
• Der Parmigiano Reggiano Es ist wichtig, den Geschmack der Füllung hervorzuheben. Verwenden Sie nur hochwertigen Parmesan, vorzugsweise 24–30 Monate gereift.
• Wenn Sie eine zartere Brühe bevorzugen, können Sie einfach verwenden Rindfleisch oder Kapaun .

DER Tortellini in Brühe Sie sind viel mehr als ein einfaches Gericht: Sie repräsentieren die Essenz der emilianischen Küche, bestehend aus Tradition, Liebe zum Detail und Liebe zu echten Zutaten. Perfekt, um die Seele an den kältesten Tagen zu wärmen oder die ganz besonderen Momente zu feiern, ist dieses Gericht ein wahres Meisterwerk der Aromen.

Guten Appetit!