Wie kocht man Cotechino und Linsen?
Der Cotechino mit Linsen Es ist eines der repräsentativsten Gerichte der emilianischen Küche und eignet sich perfekt für besondere Anlässe und vor allem für das Silvesterdinner. Der Überlieferung nach ist dieses Gericht ein gutes Omen für das neue Jahr: Linsen symbolisieren Überfluss und Glück, während Cotechino mit seinem Reichtum an Aromen für Wohlstand steht.
So bereiten Sie dieses Gericht nach emilianischer Tradition zu.
Zutaten:
- 1 cotechino handwerklich (500-700 g)
- 300 g Linsen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Küste von Sellerie
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- Extra natives Olivenöl
- Salz Und Pfeffer nach Geschmack
- Gemüsebrühe nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Cotechino vor:
Traditionell muss frischer Cotechino mit großer Sorgfalt zubereitet werden. Wenn Sie einen nicht vorgekochten, handwerklich hergestellten Cotechino gekauft haben, gehen Sie zuerst mit einem Zahnstocher durchbohrt an verschiedenen Stellen, um zu verhindern, dass es beim Kochen explodiert. Dann wickeln Sie es in ein Geschirrtuch und binden es mit Küchengarn zusammen.
Den Cotechino in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Lass es kochen Bei schwacher Hitze 2-3 Stunden lang erhitzen , dabei darauf achten, dass das Wasser immer vollständig bedeckt ist. Wenn Sie sich für einen vorgekochten Cotechino entschieden haben, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung: Normalerweise erhitzen Sie ihn einfach etwa 20 bis 30 Minuten lang in kochendem Wasser.
2. Bereiten Sie die Linsen vor:
Während der Cotechino kocht, kümmern Sie sich um die Linsen. Erstens, Spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab . Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen Linsen nicht eingeweicht werden.
In einem Topf die fein gehackte Zwiebel, die gewürfelte Karotte und den Sellerie mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie eine ganze Knoblauchzehe (wenn Sie möchten), Lorbeerblätter und Rosmarin hinzu. Wenn die Sauce goldbraun ist, die Linsen dazugeben und gut vermischen, um sie zu würzen.
An dieser Stelle, Die Linsen mit heißer Gemüsebrühe bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 2 Minuten köcheln 40-50 Minuten köcheln lassen , bis die Linsen weich sind. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer hinzu und achten Sie darauf, nicht zu viel Salz hinzuzufügen, insbesondere wenn der Cotechino bereits lecker ist.
3. Servieren:
Sobald der Cotechino fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Wasser und Entfernen Sie das Geschirrtuch . Schneiden Sie es in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Die Linsen auf einem Servierteller anrichten und die Cotechino-Scheiben darauf legen.
Beratung:
- Wenn Sie ein reichhaltigeres Gericht wünschen, können Sie während des Kochens einen Löffel Tomatenpüree zu den Linsen geben.
- Begleiten Sie den Cotechino mit sautiertem Gemüse oder Kartoffelpüree für einen Kontrast von Aromen und Texturen.
Guten Appetit und möge das neue Jahr voller Fülle und Wohlstand sein, genau wie Linsen!