Wie bereitet man den emilianischen Aperitif zu?

Der emilianische Aperitif Es ist eine Ode an die Geselligkeit und die authentischen Aromen der Erde. Die Tradition schreibt vor, dass echte, hochwertige Produkte serviert werden, begleitet von typischen lokalen Broten wie z Halbmond und das Berühmte frittierte Knödel . Zu diesem Aperitif passen Wurstwaren wie z.B roher Schinken , der Salami und die Mortadella Sie sind die unbestrittenen Protagonisten, flankiert von feinen Käsesorten wie Parmigiano Reggiano und die Kuhkäse . Kann es nicht verpassen Cunza , ein besonderes Gewürz, das die Einfachheit rustikaler Aromen hervorhebt.

So bereiten Sie einen perfekten emilianischen Aperitif zu.

Zutaten:

• Roher Schinken von Parma
• Emilianische Salami
• Mortadella Bologna g.g.A
• Cunza (oder Modeneser Pesto), zubereitet mit Schmalz, Knoblauch und Rosmarin
• Kuhkäse frisch
• Parmigiano Reggiano gereift (mindestens 24 Monate)
• Halbmond (tigelle)
• Frittierte Knödel
• Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena (optional, für den Parmesan)
• Lambrusco-Wein oder Pignoletto (zur Begleitung)

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Halbmond (Tigelle) vor:

Der Halbmond Es handelt sich um kleine Scheiben aus Sauerteigbrot, typisch für die emilianische Bergküche, die in speziellen Tellern oder Pfannen gebacken werden.

Servieren Sie sie kochend heiß, ideal zum Füllen mit Wurstwaren oder Cunza .

2. Den frittierten Knödel zubereiten:

Der frittierte Knödel Es ist ein weiteres wesentliches Element des emilianischen Aperitifs. Dieses weiche, luftige Brot wird leicht knusprig frittiert. Zur Zubereitung:

• Kneten Mehl , Bierhefe , Wasserfall , Milch , eine Prise Salz Und Schmalz (oder Samenöl).
• Lassen Sie den Teig ruhen und gehen, rollen Sie ihn dann zu dünnen Rechtecken aus und braten Sie ihn in reichlich heißem Kernöl oder Schmalz, bis er aufquillt und goldbraun wird.

Servieren Sie den frittierten Gnocco heiß und passen ihn perfekt zu Wurstwaren und Käse.

3. Die Wurst- und Käsesorten anrichten:

• Rohschinken : Hochwertiger Rohschinken, vorzugsweise aus Parma, in dünne Scheiben schneiden, mit süßem und zartem Geschmack. Servieren Sie es auf einem Servierteller und ordnen Sie die Scheiben sorgfältig an.
• Salami : Emilianische Salami wie Felino oder Piacentino hat eine grobe Körnung und einen herzhaften Geschmack. In nicht zu dünne Scheiben schneiden und neben dem Schinken anrichten.
• Mortadella : Mortadella di Bologna g.g.A. ist eine ikonische Wurstwarenart aus der Emilia. Schneiden Sie großzügige, weiche Scheiben, die perfekt zu frittiertem Gnocco und Crescentine passen.

4. Käse servieren:

• Parmigiano Reggiano : Den gereiften Parmigiano in Flocken schneiden (vorzugsweise 24 oder 36 Monate). Mit einem Spritzer davon servieren traditioneller Balsamico-Essig von Modena für eine besondere Note.
• Kuh-Caciotta : Frische Caciotta hat einen süßen und delikaten Geschmack, perfekt, um den Geschmack von Wurstwaren auszugleichen. In Scheiben oder Würfel schneiden und zusammen mit dem Parmesan servieren.

5. Bereiten Sie die Cunza vor:

Dort cunza (oder Modeneser Pesto) ist eine typische emilianische Zubereitung, die auf basiert Schmalz , Knoblauch Und Rosmarin .

Cunza sollte heiß serviert werden, auf frisch gekochtem Crescentine verteilt, wodurch ein unwiderstehlicher Kontrast aus rustikalen und aromatischen Aromen entsteht.

6. Stellen Sie den Aperitif zusammen:

Ordnen Sie alle Elemente auf einem großen Schneidebrett oder Servierteller an: die Schinken-, Salami- und Mortadellascheiben, die Käseflocken und -würfel, die heißen Crescentine zum Füllen und den weichen, goldbraun gebratenen Gnocco. Legen Sie die Cunza in eine separate Schüssel und bereiten Sie sie zum Verteilen vor.

Runden Sie den Aperitif mit einem Glas ab Lambrusco oder Pignoletto , zwei Schaumweine aus der Emilia, die perfekt zu den reichen Aromen von Wurstwaren und Käse passen.

Beratung:

• Sie können einige hinzufügen beizen oder Gärtner hausgemacht, um den Gaumen zwischen den Bissen zu erfrischen.
• Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann die Crescentine auch ohne Schmalz zubereiten und den frittierten Gnocco durch ersetzen Vollkorn-Tigelle .

Dieser emilianische Aperitif ist ein authentisches und ansprechendes Erlebnis, das traditionelle Aromen vereint. Die feinen Wurstwaren, Käsesorten, Crescentine und frittierten Gnocco ergeben eine Mischung aus unwiderstehlichen Aromen, perfekt für den Start in einen Abend mit Freunden.

Guten Appetit!