Die Geschichte von Tigella – Tradition und authentischer Geschmack

Die Geschichte von Tigelle begann in der Antike in Bauernhäusern, in denen große Familien mit wenig ernährt werden mussten. Die Tigelle, Scheiben aus reinem Ton, vermischt mit feuerfester Erde, wurden unter brennender Asche gekocht und zum Kochen von Crescentine verwendet .

Vorbereitung von Crescentine

• Natürliche Zutaten: Weichweizenmehl, Wasser, Milch, Eier, Bierhefe.

• Knetvorgang: Die Crescentine wurden geknetet, gehen gelassen, dann zu Kugeln geformt und mit einem Nudelholz zerdrückt, bis runde Fladen mit einem Durchmesser von etwa 8 cm entstanden.

• Kochmethode: Die Tigelle wurden auf der Glut des Kamins erhitzt und dann zum Kochen der Crescentine in Schichten mit Kastanienblättern verwendet.

Familientradition

• Schichtgaren: Die Crescentine wurden abwechselnd mit Tigelle- und Kastanienblättern gekocht und bildeten einen Turm in der Nähe der Feuerstelle.

• Geselliger Verzehr: Crescentine wurden kochend heiß gegessen, während sich die Familie um den Kamin versammelte.

Genießen Sie den Crescentine

• Wurstwaren und Käse: Ideal zu Wurstwaren, Frischkäse, Pesto (gehackter Speck oder Schmalz mit Knoblauch und Rosmarin).

• Desserts: Perfekt zum Frühstück und als Snack mit Marmelade oder Honig.

Moderne Produktion

• Traditionelle Methoden: Heute stellen wir Crescentine von Hand her, mit den gleichen Zutaten wie damals.

• Modernes Kochen: Wir verwenden feuerfeste Erdplatten, die mit elektrischen Widerständen erhitzt werden, um den natürlichen Geschmack zu erhalten.

Lagerung und Zubereitung

• Den Ofen vorheizen: Den Ofen oder die Grillplatte auf etwa 170 Grad vorheizen.

• Den Crescentine erneut aufwärmen: Den Crescentine in den heißen Ofen stellen und erhitzen, bis er leicht knusprig wird.

• Heiß servieren: Servieren Sie sie immer heiß, wenn sie verzehrt werden.

• Aufbewahrung: Nach dem Öffnen die restlichen Crescentine in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren oder einfrieren.