Emilian Pesto (Cunza) – Das typische Gewürz von Modena

Modena - Pesto oder C unza ist ein traditionelles Gewürz aus der Region und Provinz Modena, das aus nur drei Zutaten hergestellt wird: gewürztes Schweineschmalz , Rosmarinzweige und Knoblauchzehen . Dieses hauchdünne Hackfleisch ist ein emilianischer Gaumenschmaus.

Zutaten und Zubereitung von Emilian Pesto

• Gewürztes Schweineschmalz: Die Hauptzutat, die dem emilianischen Pesto seinen reichen und intensiven Geschmack verleiht.

• Rosmarin: Frische Zweige, die ein erfrischendes, kräuteriges Aroma verleihen.

• Knoblauch: Nelken, die eine scharfe und schmackhafte Note verleihen.

Verwendung von Emilian Pesto in der traditionellen Küche

Modena-Pesto wird traditionell zusammen mit einer Prise geriebenem Parmigiano Reggiano verwendet, um Crescentine zu füllen: die berühmten lokalen Focaccias, auch Tigelle genannt, in Form kleiner, abgeflachter Massenscheiben. Diese Kombination verstärkt den Geschmack des Gewürzes und macht jeden Bissen unwiderstehlich.