Pesto Emiliano (Cunza) - Il Condimento Tipico di Modena

Il pesto modenese, o Cunza, è un condimento tradizionale della zona di Modena e provincia, realizzato con soli tre ingredienti: lardo di maiale stagionato, rametti di rosmarino e spicchi d’aglio. Questo battuto molto sottile è una delizia culinaria emiliana.

Ingredienti e Preparazione del Pesto Emiliano

• Lardo di maiale stagionato: L'ingrediente principale che dona al pesto emiliano il suo sapore ricco e intenso.

• Rosmarino: Rametti freschi che aggiungono un aroma erbaceo e rinfrescante.

• Aglio: Spicchi che conferiscono una nota pungente e saporita.

Utilizzo del Pesto Emiliano nella Cucina Tradizionale

Il pesto modenese viene tradizionalmente utilizzato insieme a una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato per farcire le crescentine: celebri focaccine locali, conosciute anche come tigelle, a forma di piccoli dischi di massa schiacciati. Questo abbinamento esalta i sapori del condimento, rendendo ogni morso irresistibile.